分子式: C5H8O2 别名:1.5-戊二醛外观:透明无色 活性，戊二醛（w/w）:50.0-51.5 pH值:@25℃ 3.1-4.5 水中溶解性@20℃;可互溶沸点:100.5℃ 凝固点:-21℃ 比重，@20/20℃:1.129 蒸气压@20℃:基于戊二醛0.2毫米汞柱（0.27hPa） 用途: 本品是略带刺激性特殊气味的无色或微黄色的清亮液体，它溶于水和乙醚、乙醇等有机溶剂。本品性质活泼，易聚合氧化，与含有活泼氧的化合物和含氮的化合物会发生反应,与蛋白质的反应主要是羰基与蛋白质分子中的氨基的反应，在已知的醛中，本品是一种最好的蛋白质交联剂。本品具有优良的杀菌性能,对本酶的活性影响不大，多数酶在控制条件下可以被固定，交联而不失活。主要用作杀菌消毒剂。

分子式: C3H5NaO2   分子量：96.06 规格：食品级 性状：白色结晶或颗粒，结晶性粉末，无臭或稍有特殊气味，有吸湿性。可溶于水、乙醇中，水溶液呈碱性，10%水溶液PH8.50，水中溶解度15℃，100ml水中可溶解100g本品。

分子式: C6H8O2 分子量：112.13 性状：无色针状或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味。熔点132-135℃，沸点228℃（分解）。耐光、耐热性好，在140℃下加热3h无变化，长期暴露在空气中则被氧化而变色。山梨酸难溶于水；溶于乙醇、乙醚、丙二醇、无水乙醇、花生油、甘油、冰醋酸、丙酮。 性能：是使用最多的防腐剂，大多数国家都使用。1945年美国Dooding发现山梨酸具有良好的防霉性能，它对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育起抑制作用，而对嫌气性细菌几乎无效。山梨酸为酸性防腐剂，在酸性介质中对微生物有良好的抑制作用，随pH值增大防腐效果减小，pH为8时丧失防腐作用，适用于pH5.5以下的食品防腐。

性状：异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，几乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH值为6.5-8.0。 性能：异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。 　　美国食品和药物管理局(1980)将本品列为一般公认安全物质。 异抗坏血酸钠的生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20，但在降血压，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。 异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。对肉制品的用量为0.5~1.0/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.8%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.03%。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg(单用或与抗坏血酸合用量)午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计)，桃子、苹果酱：2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO(1977))。

分子式: C6H10CaO4.nH2O   分子量：186.22（无水盐） 性状：白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或略带丙酸气味。用作食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对光和热稳定，有吸湿性。易溶于水，39.9g/ml(20℃);不溶于乙醇、醚类。在10％丙酸钙水溶液中加入同量的稀硫酸，加热能放出丙酸的特殊气味。丙酸钙呈碱性，其10％水溶液的pH值为8-10。 性能：丙酸钙的防腐性能与丙酸钠相同，在酸性介质中游离出丙酸，而发挥抑菌作用。丙酸钙抑制霉菌的有效剂量较丙酸钠小，但它能降低化学膨松剂的作用，故常用丙酸钠，然而其优点在于在糕点、面包和乳酪中使用丙酸钙可补充食品中的钙质。

分子式: C143H228N42O37S7  质量技术标准: 分子量3348性状：白色或略带黄色的易流动晶体粉末，或晶体颗粒。在酸性条件下稳定，水中溶解度随pH值下降而增加。乳酸链球菌素由于含有变性的牛奶蛋白质故其水溶液呈轻微浑浊状。该品加于食品中后，由于乳酸链球菌素受到牛奶、肉汤等大分子的保护，其稳定性显著增加。 性能：乳酸链球菌抗菌谱较窄，只能抑制或杀灭革兰氏阳性细菌，如乳酸杆菌、链球菌、芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌及其他厌氧性形成芽孢的细菌等；对革兰氏阴性菌、酵母和霉菌无杀灭作用。

  由甲壳质脱去其分子中的乙酰基而制成的，也称为可溶性甲克素（质）。广泛存在于甲壳类的虾、蟹、昆虫等动物的外壳和低等植物，如菌、藻类的细胞壁中。此外，乌贼、水母及酵母等体内亦有存在。因此，壳聚糖是天然防腐保鲜剂。 性状：壳聚糖为含氮多糖类物质，含氮约7％。化学结构与纤维素相似，是粘多糖类之一。呈白色无定形粉末状；有的呈淡蓝色或微红色的粉末。不溶于水、有机溶剂和碱；溶于盐酸、硝酸、硫酸等强酸。其溶液近中性时能生成凝胶。酒精浓度达80％以上时凝胶不易破坏。 性能：对大肠杆菌、荧光假单孢菌、普通变形杆菌、金黄葡萄球菌、枯草杆菌等具有很好抑制作用。同时具有抑制鲜货食品生理变化的作用。因此壳聚糖对食品，特别是水果具有防腐保鲜作用。

化学名称：巳二烯酸钾（Potassium Sorbate） 分子式：C6H7O2K 结构式：CH3CH=CHCH=CHCOOK 分子量：150.22 山梨酸钾是高效、安全防腐剂，为白色粉末状或白色颗粒状，极易溶于水。广泛应用于食品、饮料、烟草、化妆品、医药、造纸、动物饲料等行业。它能有效地抑制霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长，防腐效果比传统使用的苯甲酸钠高5-10倍，而毒性只有它的五分之一，是食盐的二分之一，是迄今毒性最低的食品防腐剂，而且不影响食物原有的色、香、味和营养成份，可以在体内分解成二氧化碳和水，故可看成是食品成份。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织共同向世界各国推荐山梨酸钾作为食品防腐剂。山梨酸钾作为苯甲酸钠的替代产品，在国内外已得到广泛应用。质量标准GB13736-92指标名称 指标 山梨酸钾含量 98.0-102.0% 游离碱（以K2CO3） ≤ 合格 干燥失重 ≤ 1.0% 氯化物（以CTYF ） ≤ 0.018% 硫酸盐(以SO42计) ≤ 0.038% 醛(以HCHO计) ≤ 0.1% 重金属(以Pb计) ≤ 0.001% 砷(以As计) ≤ 0.003% 包装：(颗粒状、粉末状)本品装入两层聚乙烯塑料袋内，封口密封，每袋壹公斤，再储入硬壳纸箱中（出口用瓦楞纸箱），每箱20袋，净重20公斤。

规格：米色至奶黄色粉末，发酵效价2500～3000IU含量（干基）：≥95％PH值：5.0～7.0包装：25KG/桶

规格：灰白色粉末，效价≥1000 IU/mg。包装：1KG/瓶，10KG/桶特性：高效、无毒、安全、性能卓越、强酸及高温下仍非常稳定的天然防腐剂。