概述：玫瑰亦称月季，为蔷薇科蔷薇属，主产于保加利亚、土耳其、摩洛哥、俄罗斯和中国的甘肃、山东、北京、四川、新疆等地。用石油醚经冷去法浸提鲜花，过滤后的油水混合物先常压浓缩，而后减压浓缩制得玫瑰浸膏，得膏率一般为0.25%～0.30%。为黄色、橙黄色或褐色膏状或蜡状物，溶于乙醇和大多数油脂，微溶于水，凝固点为41～46℃。

主要成分：主成分有高分子听类、醇类、脂肪酸、萜烯醇、脂肪酸酯、香茅醇、香叶醇、芳樟醇、苯乙醇、金合欢醇、丁香酚、丁香酚甲醚、玫瑰醚、橙花醚等。

感官特征：具有玫瑰香气。

应用建议：可用于调配花香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～20mg/kg。

安全管理情况：中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。