概述：墨红属蔷薇科蔷薇属，原产于德国，中国的浙江、江苏、河北、北京等地均有栽培。用石油醚浸提墨红鲜花制取浸膏，得膏率为0.14%～0.16%。墨红浸膏为浅褐色至橙红色膏状物，熔点40～50℃，酸值≤20，酯值≥20。
主要成分：香茅醇、芳樟醇、香叶醇、橙花醇等。
感官特征：具有墨红鲜花香气。
应用建议：可用于调配杏子、桃子、苹果、草莓、桑椹、梅等果香型和花香型食用香精。
安全管理情况：中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
