概述：香荚兰亦称香子兰、香兰草，为兰科香子兰属，多年生攀缘藤木，原产于墨西哥，主产于留尼旺、马达加斯加、印度尼西亚、斯里兰卡，中国1960年从印度尼西亚引种，在云南、海南、福建、广东均有栽培。香荚兰豆发酵并粉碎后，用石油醚浸提制得浸膏，为棕褐色黏稠液体。
主要成分：香兰素、大茴香醇、大茴香酸、洋茉莉醛、茴香醛、对羟基苯甲醛等。
感官特征：具有甜的香荚兰香、膏香、焦糖香。
应用建议：可用于调配香荚兰、椰子、焦糖、巧克力、可可什锦水果等食用香精；也可以于啤酒、苹果酒用香精及烟用香精中。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.01～20mg/kg。
安全管理情况：香荚兰豆浸膏的FEMA编号为3105，FDA编号为182.20，CoE编号为474。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。 |
