概述：香紫苏为唇形科鼠尾草属，多年生草本植物。主要分布于俄罗斯、美国、保加利亚、法国、瑞士、印度、摩洛哥、以色列、匈牙利、前南斯拉夫、意大利、中国。水蒸气蒸馏花、叶得香紫苏油，得油率为0.1％～0.15％。香紫苏油为淡黄色至橙黄色液体，相对密度d2020 0.906～0.925，折射率n20D 1.467～1.472。

主要成分：乙酸芳樟酯、芳樟醇、香叶醇、松油醇、香紫苏醇、橙花叔醇、乙酸橙花叔酯、松油烯、水芹烯等。

感官特征：具有药草香、清香、木香、辛香、柑橘香气。

应用建议：可用于调配辛香、柑橘型食用香精；也可用于烟用和酒用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～100mg/kg。

安全管理情况：香紫苏油的FEMA编号为2321，FDA编号为182.20，CoE编号为415，中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。