结构式：

理化性质：为黄色半固体蜡状，耐酸性强，不溶于水，但能分散在水中，溶于乙醇等有机溶剂或油脂。皂化值为91 mgKOH/g，羟基值457，HLB值11.3。亲水性能较好，与吐温80相似。120℃的酸性条件下，仍具有独特的乳化稳定效果。

来源与制法： 由甘油在高温条件下脱水缩合成六聚甘油，再与硬脂酸酯化后，经脱色分离制得。

毒理学依据：

①LD₅₀：小鼠经口20g/kg（bw）。

②ADI：0~25mg/kg（bw）（脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO，1994）。

③GRAS：FDA-21CFR 172.854。

质量要求：质量标准（JGKQ02―1991）

含量（以无水物计）/%  96.5~103.0

酸值（mgKOH/g）≤ 12

灼烧残渣/% ≤ 1.5

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.001

砷（以As₂O₃计）/% ≤ 0.0004

聚氧乙烷  合格

用途与注意事项： 乳化剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍，最大使用量10g/kg。