理化性质：黄色高黏性液体，无臭或带有特殊气味，不溶于水和乙醇，可溶于乙醚、烃、卤代烃和油脂。
来源与制法： 将甘油和蓖麻油分别制成聚甘油和缩合蓖麻油脂肪酸后，进一步将两者酯化制得。
毒理学依据：
①LD50：小鼠经口46.4g/kg（bw）。
②ADI：0~7.5mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
③微核试验：阴性。
质量要求：质量标准（FAO/WHO，1978）
聚甘油（二聚、三聚、四聚甘油）/% ≥ 75.0
聚甘油（等于或高于七聚甘油）/% ≤10.0
砷（以As计）/% ≤ 0.0003
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.0010
用途与注意事项：乳化剂、稳定剂。使用范围及使用量按我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）有关规定，用于巧克力及其制品、冰淇淋外皮糖衣，其最大使用量为5 g/kg。其他使用可参照聚甘油单硬脂酸酯。
鉴定方法： 取本品约1g与15 mL0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液加热回流1h，加水15 mL，用6 mL稀盐酸（1+3）酸化后，有油滴或白色固体出现。此物质可溶于己烷中；蓖麻油酸反应，对上述反应析出的脂肪酸测定，应具有相当于蓖麻油脂肪酸的羟值 |
