英文名称：Jasmin Concrete Grandiflorum

概述：大花茉莉亦称素馨花，为木犀科茉莉属，常绿小灌木，主产于法国、意大利、摩洛哥、埃及、南非、阿尔及利亚、西班牙、印度、俄罗斯，中国也有少量栽培。用石油醚浸提鲜花制取浸膏，得膏率为0.33％～0.36％，为浅棕色或棕红色膏状物，熔点48～54℃，酸值≤12，酯值≥85。

主要成分：乙酸苄酯、苯甲酸苄酯、苯甲酸叶醇酯、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、顺式茉莉酮、芳樟醇、苄醇、丁香酚等。

感官特征：具有大花茉莉鲜花香气。

应用建议：作茉莉香型香精的主香剂；作紫罗兰、素心兰、含羞草等香精的修饰剂。主要用于调配高档化妆品用香精；也可用于食用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.01～10mg/kg。

安全管理情况：大花茉莉浸膏的FEMA编号为2599，FDA编号为182.20，CoE编号为245。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。