结构式：

分子式：C₈H₁₆O

分子量：128.24

理化性质：  无色至苍黄色液体。溶于乙醇等有机溶剂。沸点175℃、84~85℃（3332.5 Pa），闪点61℃。

来源与制法： 由丙烯醛与1-溴戊烷通过格氏反应制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2805；FDA 172.515。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

色态  无色至苍黄色液体

香气  蘑菇样香气，草香

相对密度  0.831~0.839

折射率  1.432~1.442

含量/% ≥ 97.0

溶解度  1 体积样品溶于1体积95%乙醇中

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0.2mg/kg；冰淇淋、冰制食品，1.0mg/kg；糖果，2.0mg/kg；焙烤食品，6.0mg/kg；调味料，6.0mg/kg；汤类，6.0mg/kg。用于配制蔬菜、蘑菇、类香精。