结构式：

分子式：C₁₀H₁₈O

分子量：154.25

理化性质：  无色黏稠液体。纯的α-体为白色晶体粉末。沸点217℃。难溶于水和甘油，以1∶8或大于1∶8的比例溶于50%乙醇中，能溶于丙二醇。

来源与制法：

①以水合萜二醇脱水而制得。

②由戊烷三羧酸经环化，然后酯化为羟基酯类，再使不饱和的酯类和格氏试剂反应制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 3045。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

香气  似紫丁香香气

色态  无色黏稠液体

相对密度0.9300~0.9360

折射率（20℃） 1.4820~1.4850

溶解度  1 mL溶于8 mL50%乙醇中

        1 mL溶于1 mL70%乙醇中

醇含量/%  ≥ 96.0（两个异构体总量）

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：软饮料，14mg/kg；冰淇淋，14mg/kg；焙烤食品，19mg/kg；胶冻及布丁，12~16mg/kg；胶姆糖，40mg/kg，调味料，38 mg/kg。

鉴定方法：香气鉴定。