结构式：

分子式：C₁₀H₁₄O

分子量：150.22

理化性质：  无色不透明晶体，沸点232℃，闪点102℃。1g溶于1000 mL水、3 mL80%乙醇、1 mL95%乙醇，也可溶于冰乙酸、脂肪油和精油，与樟脑、薄荷脑等固体香料一起放置，会形成液体。

来源与制法： 由富含麝香草酚的精油中分离得到；或由香茅醛合成dl-薄荷脑过程中产生的副产物异薄荷脑等经催化脱氢制备。

毒理学依据： GRAS：FEMA 3066。

质量要求：质量标准（QB1025―1991）

香气  辛香、草香、蒜香、类似麝香草香气，略带酚气息

色态  白色结晶粉末

熔点/℃ ≥ 49.0

凝固点/℃ ≥ 49.0

不挥发物/% ≤ 0.05

溶解度  1 mL溶于3mL80%乙醇或1mL95%乙醇中

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，2.5~11mg/kg；冰淇淋、冰制食品，44mg/kg；糖果，9.4mg/kg；焙烤食品，5.0~6.5mg/kg；胶姆糖，100mg/kg。麝香草酚还可用于止咳糖、漱口水、胶姆糖用香精。

鉴定方法：香气鉴定。