结构式：
分子式：C12H16O2
分子量：192.25
理化性质： 无色液体。沸点253℃，闪点116℃。带有甜而浊气息。有不太新鲜的蜜样和野玫瑰甜香。也有些暂香、熏香、麝香、果香气息。香气强烈飘逸而持久。溶于油质香料，不溶于水，几乎不溶于丙二醇、甘油和石蜡油。
来源与制法： 由苯乙酸和异丁醇酯化反应制取。
毒理学依据： GRAS：FEMA 2210；FDA 172.515。
质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）
香气 蜜样玫瑰香
色态 无色液体
相对密度（25/25℃） 0.984~0.988
折射率（20/20℃） 1.486~1.488
溶解度 1 mL全溶于2~10mL80%乙醇中
酸值 ≤ 1.0
酯含量/% ≥ 98.0
用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，2.8mg/kg；冰淇淋、冰制食品，2.8mg/kg；糖果，5.5mg/kg；焙烤食品，5.0mg/kg；胶冻及布丁，5.0 mg/kg；樱桃酒，3.0mg/kg。
鉴定方法：
①取本品2 mL，加入（10g/100 mL）氢氧化钾乙醇试液10 mL，装上回流冷凝器，在水浴中平稳煮沸1h后，加水10 mL蒸馏，取初馏液约12 mL，应澄清，并具有异丁醇特有香气。
②将盐酸（1+3）加入上述残留液中，调至酸性时，析出结晶，滤取该结晶，用水洗涤，用热水再结晶时，取结晶测其熔点为76~78℃。 |
