结构式：
分子式：C10H18O2
分子量：170.25
理化性质： 无色液体，沸点210℃，闪点82℃，不溶于水，稍溶于丙二醇，可溶于乙醇、脂肪油和油质香料。
来源与制法： 由己庚酸与稀丙醇在浓硫酸存在下酯化制得。
毒理学依据： GRAS：FEMA 2031。
质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）
色态 无色至微黄色液体
香气 甜的菠萝香气
相对密度（25/25℃） 0.880~0.885
折射率（20℃） 1.426~1.430
溶解度 1 mL全溶于1 mL95%乙醇中
酸值/% ≤ 1.0
酯含量/% ≥ 97.0
用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，1.3 mg/kg；冰淇淋及冰制食品，2.7 mg/kg；糖果，5.4mg/kg；焙烤食品，64 mg/kg；胶冻及布丁，2.9mg/kg；口香糖，86mg/kg。庚酸烯丙酯具有甜的果香和酒香的香气。口感有杏、桃、菠萝和白兰地酒样的香味。用于配制杏、桃、菠萝、苹果、白兰地和圆醋栗香精。
鉴定方法：香气鉴定 |
