结构式：

分子式：C₁₁H₂₀O₄

分子量：216.28

理化性质： 无色液体，具有温和的奶油（黄油）香气，留香较长。溶于丙二醇与乙醇，与大多数固定油混溶、，不溶于水。沸点90℃（266.6h），闪点高于110℃。

来源与制法： 由乳酸丁酯与丁酸酐在硫酸存在下直接酰化制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2190。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

色态  无色液体

香气  轻微的奶油香气，类似奶油

相对密度（25/25℃） 0.970~0.974

折射率（20℃） 1.420~1.423

溶解度  1 mL溶于3 mL70%乙醇中

酸值/% ≤ 1.0

酯含量/% ≥ 95

用途与注意事项： 调香用香料。广泛用于奶油、奶酪、巧克力等食品香精，是用量最大的人造香料之一。实际参考用量为软饮料，13 mg/kg；冰淇淋、冰制食品，9.0 mg/kg；糖果，44 mg/kg；焙烤食品，58 mg/kg。

鉴定方法：香气鉴定。