结构式：

分子式：C₁₃H₁₈O

分子量：190.29

理化性质： 无色至微黄色液体，沸点270℃，闪点88℃，具有瓜类香气。易溶于乙醇及油类，不溶于水、丙二醇和甘油。

来源与制法： 以异丙苯为主要原料，经氯甲基化、缩合、选择氢化等化学反应制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2743FDA 172.515。

质量要求：质量标准（QB1786―1993）

色态  无色至微黄色透明液体，色泽≤No.5色标

香气  强烈花香，纯正

相对密度（25/25℃） 0.946~0.952

折射率（20℃） 1.5030~1.5080

溶解度  1 mL溶于3mL80%乙醇中

酸值/% ≤ 2.0

醛含量/% ≥ 95.0

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。本品青甜、飘逸有力，带蔬菜、黄瓜、甜瓜香，香气纯厚，有滋润感，香气尚持久。微量用于食品香精，如柑橘及多种果型、蔬菜型香精。参考用量为软饮料，0.30 mg/kg；冰淇淋、冰制食品，0.45 mg/kg；糖果，0.99 mg/kg；焙烤食品，1.2 mg/kg。

鉴定方法：香气鉴定。