结构式：

分子式：C₁₄H₁₄O

分子量：198.26

理化性质： 无色液体，熔点3~4℃，闪点135℃。带有淡的土壤气息，似玫瑰底香的蘑菇香气。不溶于水，与乙醇和乙醚相混溶。

来源与制法： 为氯化苄水解生产苄醇时的副产物。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2370； FDA 172.515。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

色态  无色至浅黄色液体

香气  土壤香

相对密度（25/25℃） 1.039~1.044

折射率（20℃） 1.557~1.565

溶解度  1 mL溶于1 mL95%乙醇中

含量/% ≥ 98.0

氯化物  合格

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，8.3 mg/kg；冰淇淋、冰制食品，5.6mg/kg；糖果，23mg/kg；焙烤食品，25 mg/kg；口香糖，85~160 mg/kg。

鉴定方法：香气鉴定。