分子式：CuSO₄?5H₂O

分子量：249.69

理化性质： 蓝色结晶或颗粒及粉末，无味。相对密度2.284。在干燥空气中缓慢风化，加热到150℃以上则脱水成为无水盐，650℃分解成氧化铜。易溶于水（26.3 g/100 mL，20℃）呈酸性，不溶于无水乙醇。0.1 mol/L水溶液的pH值为4.17（15℃）。

来源与制法： 由氧化铜溶于稀硫酸，经过分离制得。

毒理学依据：

①LD₅₀：大鼠口服333mg/kg（bw）。

②ADI：不能提出（FAO/WHO，1994）。

质量要求：质量标准（FAO/WHO，1997）

含量/%  98.5~104.5

溶液澄清度和酸度  合格

pH值  试样溶液对石蕊呈酸性

不溶物/% ≤ 0.005

含氮化合物/% ≤ 0.001

碱金属和碱土金属 ≤ 0.2

其他金属（以Ni计）≤ 0.005

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

用途与注意事项： 铜强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）规定：可用于乳制品，使用量12~16 mg/kg；婴幼儿食品，7.5~10 mg/kg；饮液，4~5 mg/kg（以元素铜计）；乳制品、婴幼儿食品，3~4 mg/kg。铜元素可促进结缔组织的形成和骨骼的正常发育，并可维持中枢神经系统健康，缺乏时对身体的正常生长产生一定影响，以致出现明显的生长迟缓症状。过量摄食本品可引起中毒。

鉴定方法：

①向本品溶液（5 g/100 mL）中添加新配制亚铁氰化钾溶液（1+10），产生红棕色沉淀。向一部分沉淀中加稀乙酸（1+20），沉淀不溶。向另一部分沉淀添加氨试液（40 mL氨水加水制成100 mL溶液），沉淀溶解，溶液的颜色变深蓝。

②取本品水溶液（5 g/100 mL）加氯化钡溶液（15 g/100 mL），则生成白色沉淀，再加稀盐酸或稀硝酸时沉淀不溶解。