理化性质： 为无定形、无光泽、灰黑色粉末，在干燥空气中稳定。

来源与制法： 由元素铁通过电解制得。

毒理学依据： GRAS：FDA-21CFR 184.1375（1994）。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ，1981）

含量（以Fe计）/% ≥ 97.0

酸不溶物/% ≤ 0.2

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

铅/% ≤ 0.001

汞/% ≤ 0.0002

筛分试验

通过0.15mm的量/% ≥100

通过0.045mm的量/% ≥95

用途与注意事项： 营养强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）规定：还原铁（以Fe计）用量，谷类及其制品，24~48 mg/kg；饮料，10~20 mg/kg；乳制品、婴幼儿食品，60~100 mg/kg ；食盐、夹心糖，为600~1200 mg/kg。