结构式：

分子式：C₃₄H₃₆O₄N₄Fe

分子量：620

理化性质： 为深咖啡色粉末或结晶，无味

来源与制法： 食用叶绿素经脱镁、脱植醇基，去异五环，芳构化制成游离卟啉，再经铁络合即成铁卟啉。

毒理学依据：

①LD₅₀：小鼠口服大于10 g/kg（bw）。

②Ames试验：阴性（上海市卫生防疫站检验报告）

质量要求：质量标准（上海英勇实业公司企业标准）

铁卟啉/% ≥ 80.0

铁/% ≥ 7.2

砷（以As计）/% ≤ 0.00015

铅/% ≤ 0.0002

水分/% ≤5.0

灰分/% ≤ 7.0

用途与注意事项： 营养强化剂。作为营养强化铁源可参照我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）及我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）有关规定执行。