分子式： MnSO₄?H₂O

分子量： 169.02

理化性质： 淡粉红色颗粒或粉末，无臭、易溶于水，不溶于乙醇。相对密度2.95，加热到200℃以上开始失去水分，约在280℃时失去大部分结晶水。本品锰含量为32.5%。

来源与制法：

①软锰矿与煤粉按一定比例混合，经还原、焙烧得一氧化锰，再用硫酸酸解，精制而成。

②将生产对苯二酚的废液（含硫酸锰和硫酸铵）经石灰乳中和除杂后，脱氨精制而成。

毒理学依据：

①LD₅₀：小鼠腹腔注射332 mg/kg（bw）。

②GRAS：FDA-21CFR 182.5461。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

含量（以MnSO₄?H₂O计）/% ≥ 98.0~102.0

干燥失重（400~400℃）/%  10.0~13.0

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002

铅/% ≤ 0.0010

硒/% ≤ 0.003

用途与注意事项： 锰强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）中规定：可用于乳制品、婴幼儿食品和饮液，使用量以元素锰计，乳制品、婴幼儿食品，0.3~1.2 mg/kg；饮液，0.5~1.0 mg/kg。

鉴定方法：

①取本品溶液（10g/100 mL）10 mL，加入硫化铵试液，即产生橙红色沉淀，加入乙酸沉淀即溶解。

②取品溶液（10g/100 mL）10 mL，加入氯化钡试液（12 g/100 mL），即有白色沉淀产生。沉淀不溶于盐酸及硝酸。

③取本品溶液（10g/100 mL）10 mL，加入乙酸铅试液（10 g/100 mL），即有白色沉淀产生。沉淀溶于乙酸铵试液（10 g/100 mL）。