分子式：KIO₃

分子量：214.00

理化性质： 为白色结晶性粉末，无臭，熔点560℃，部分分解。相对密度3.89。1g溶于约15 mL水中，不溶于乙醇，水溶液（1+20）的pH值为5~8。

来源与制法： 在酸性溶液中，加入氯酸钾，再缓缓加入碘，生成酸式碘酸钾，再加入氢氧化钾中和至pH值为9~10，过滤、洗涤、干燥制取。

毒理学依据：

①LD₅₀：小鼠口服531mg/kg（bw）；小鼠腹腔注射136 mg/kg（bw）。

②ADI：建议不用（FAO/WHO，1994），1991年JECFA第37次会议证实碘酸钾和碘化钾可续用做膳食碘的来源。

③GRAS：FDA-21CFR 184.1635。

质量要求：质量标准（GB送审稿）

含量（以干基计）/%  99.0~101.0

氯酸盐（以ClO₃）/% ≤ 0.01

干燥失重/% ≤ 0.5

碘化物（以I计）/% ≤ 0.002

重金属/% ≤ 0.001

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

pH值  5.0~8.0

用途与注意事项：营养强化剂。1988年中国营养学会推荐每日膳食中碘的供给量：儿童，70~120µg；成年人，150µg；孕妇，175µg；乳母，200µg。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：用于固体饮料，最大用量为0.26~0.4 mg/kg。此外，作为碘源，还可参见《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）碘化钾项内有关规定执行。本品含碘量为59.30%，除作为碘盐的强化剂外，还可用于水果催熟剂及面团品质改良剂。

鉴定方法： 碘酸盐反应：取1 mL本品水溶液（10 g/100 mL），加一滴淀粉试液（0.5 g/100 mL）、20%次磷酸数滴，出现短暂的蓝色。