分子式：KI

分子量：166.00

理化性质： 无色透明或白色立方晶体，或颗粒性粉末，相对密度3.13，熔点723℃，沸点1420℃，在干燥空气中稳定，在潮湿空气中略有吸湿。本品1g约可溶于25℃0.7 mL水、0.5 mL沸水、2 mL甘油以及22 mL乙醇。5%溶液的pH值为6~10。水溶液遇光变黄，并析出游离碘。

来源与制法： 有碳酸钾与氢碘酸或碘化亚铁溶液作用制取。

毒理学依据： GRAS：FDA-21CFR  172.375；184.1634。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

含量（干燥后）/%  99.0~101.5

干燥失重/% ≤ 1

硝酸盐、亚硝酸盐和氨  合格

硫代硫酸盐和钡  合格

碘酸盐≤ 0.0004

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.0010

用途与注意事项： 碘强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）中规定：可用于食盐，用量为30~70 mg/kg；婴幼儿食品，用量为0.3~0.6g。以元素碘计，食盐强化量为20~50 mg/kg；婴幼儿食品强化量为250~480 µg/kg。本品用于防治缺碘性甲状腺肿。主要在缺碘地区用于强化食用盐。碘化钾中碘含量为76.4%。

鉴定方法：

①本品水溶液（10 g/100 mL）在无色火焰上燃烧，火焰呈紫色。