结构式：
理化性质： 微黄至土黄色粉末，有微臭，在水中形成均匀水溶液。水溶胶呈酸性，在乙醇中几乎不溶。
来源与制法： 取硒粉用浓硝酸溶解后，与卡拉胶溶液反应，精制而成。
毒理学依据：
①LD50：大鼠口服0.575 g/kg（bw）（雌性），0.703 g/kg（bw）（雄性）；小鼠口服0.818 g/kg（bw）（雌性），0.934 g/kg（bw）（雄性）。
②蓄积毒性试验：无明显蓄积毒性作用。
③致突变试验：Ames试验、骨髓微核试验及小鼠精子畸形试验，均未见致突变作用。
④亚慢性毒性试验：除高剂量（420 mg/kg）组动物有体重增长受限，部分动物肝脏呈肝硬化变化外，其余各组的生化指标等检验均未见明显异常。其无作用量为12.5 mg/kg。按安全系数100计算，ADI为0.125 mg/kg（bw）[相当于Se，1.5µg/kg（bw）]。
质量要求：质量标准（GB送审稿，1992）
硒含量/% 0.8~1.2
有机硒率/% ≥ 90
干燥失重/% ≤ 8
灼烧残渣/% 23~28
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.001
镉/% ≤ 0.00005
汞/% ≤ 0.00005
砷（以As计）/% ≤ 0.0003
用途与注意事项： 硒强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）规定：以硒计，用于饮液，30µg/10mL；用于片、粒和胶囊，为20µg/片、粒、胶囊。作为营养强化剂硒源，必须在省级有关部门指导下使用。硒是人体必需微量元素，主要与机体的抗氧化作用等有关。我国每日膳食中硒供给量标准为：儿童1~3岁，20µg，3~6岁，40µg；7~12岁的儿童和其他人均为50µg。应特别注意的是，过量摄入可引起中毒。通常，有机硒化物的毒性比无机硒化物低，且有更好的生物可利用性和生理增益作用。 |
