结构式：

分子式： C₄H₈O₄N₂Zn

分子量： 205.49

理化性质： 白色片状或颗粒状粉末，微溶于水，不溶于乙醇，熔点290℃，稳定性好。本品锌含量为31.8%

来源与制法： 由甘氨酸、氧化锌在碱性条件下反应，经纯化提取而制得。

毒理学依据：

①LD₅₀：大鼠口服1.71g/kg（bw）（1.05~2.78）（雌性），大鼠口服1.26g/kg（bw）（0.775~2.05）（雄性），小鼠口服2.00 g/kg（bw）（1.37~2.9）（雌性），小鼠口服2.33g/kg（bw）（1.43~3.7）（雄性）。

②致突变试验：Ames试验、小鼠染色体畸变试验，均为阴性。

质量要求：质量标准（天津绿天使保健品公司）

含量（以C₄H₈O₄N₂Zn计）/%  98.0~99.0

干燥失重/% ≤ 1.0

还原性物质/%≤ 1.0

砷（以As计）/% ≤ 0.0001

铅/% ≤ 0.0004

用途与注意事项：锌强化剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）营养强化剂新增品种使用范围和使用量规定：可用于强化锌饮料、谷类及其制品，用量为10~20mg/kg；用于乳制品，用量为30~60mg/kg；用于婴幼儿食品，用量为25~70mg/kg。

鉴定方法：

①锌离子反应：取本品溶液（10g/100 mL），加亚铁氰化钾试剂产生白色沉淀。沉淀不溶于稀盐酸。

②取5mL本品溶液（10g/100 mL），加入5滴稀盐酸（1+9）、5滴亚硝酸钠试剂（10g/100 mL），即产生无色气体。

③取2mL本品溶液（10g/100 mL），加1mL三氯化铁溶液，溶液呈红色，加过量稀盐酸，红色消失，加过量强碱液，红色复现。

④取2mL本品溶液（10g/100 mL），加1滴液体酚及5mL次氯酸钠试剂，呈蓝色。