分子式：ZnSO₄?xH₂O

分子量：161.45（无水物），287.56（七水物）

理化性质： 本品含1或7个分子水，为无色透明的棱柱体或小针状体，或是粒状结晶性粉末，无臭；相对密度1.9661。一水物在温度238℃以上失水，七水物在室温下，干燥空气中风化。其溶液对石蕊呈酸性。一水物溶于水，几乎不溶于乙醇。1g七水物溶于约0.6 mL水、2.5 mL甘油，不溶于乙醇，本品锌含量为22.7%。

来源与制法： 由锌或氧化锌与硫酸作用；或由内锌矿经焙烧后浸提，精制而得。

毒理学依据：

①LD₅₀：大鼠口服2949 mg/kg（bw）。

②GRAS：FDA-21CFR 182.5997，182.8997。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

含量/%  98.0~100.5（一水物）

        99.0~108.7（七水物）

酸度  合格

碱和碱土金属氧化物/% ≤ 0.5

镉/%≤ 0.0005

硒/%≤ 0.003

汞/%≤ 0.0005

铅/% ≤ 0.0010

用途与注意事项： 锌强化剂。作为锌元素强化铵我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）中规定：可用于乳制品，用量为130~250 mg/kg；用于谷类及其制品，用量为80~160 mg/kg；用于食盐强化，用量为500 mg/kg；用于饮液及乳饮料，用量为22.5~44 mg/kg。

鉴定方法： 本品水溶液加入稀盐酸（1+9）成酸性后，再加入亚铁氰化钾溶液（5 g/100 mL），生成白色沉淀。