结构式：

分子式：C₁₈H₃₂O₂

分子量：280.44

理化性质： 室温时为无色至淡黄色油状液体，在空气中易氧化。相对密度约0.901，折射率为1.4699，沸程225~230℃，熔点约－5℃。1 mL本品可溶于10 mL石油醚，易溶于乙醚、无水乙醇和氯仿，可混溶于二甲基亚砜、油脂溶剂或油，不溶于水。

来源与制法： 由亚麻子油等经过水解、分馏制取。

毒理学依据： GRAS：FDA-21CFR 182.5065，184.1065（1994） 。

质量要求：质量标准（FCC，1994）

含量（以无水基计）/% ≥ 60.0

酸值（/mmol/g）  196~202

砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 3

重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 10

碘值/（mg/kg）  145~160

灼烧残渣/% ≤ 0.01

水分/% ≤ 0.5

皂化值/（mg/kg）≤ 194~202

不皂化值/%  ≤ 2.0

用途与注意事项： 营养强化剂。属人体必需脂肪酸之一。存在于许多食用植物油中，包括棉籽油、大豆油、玉米油、向日葵油、红花油，也存在于罂粟籽油、亚麻籽油中。

鉴定方法： 在2% 的溴四氯化碳溶液中滴入2~3滴本品油样，放置片刻后，出现四氯化碳溶液中溴的橙红颜色消失或退色。