商 品名：L-Glutamic Acid

分子式：C₅H₉NO₄

结 构式：

分子量：147.13

性状：白色结晶性粉末。能溶于水，微溶于醇、醚、丙酮和乙酸。

原料规格：

测试方法：

含量测定

（1）原理：L-谷氨酸在大肠杆菌的谷氨酸胱羧酶作用下脱羧释出二氧化碳。通过测量反应系统中气体压力的改变，计算求出生成的二氧化碳体积，然后换算成谷氨酸含量。此测定利用华勃氏呼吸仪进行。

（2）试剂：

a) 大肠杆菌丙酮粉的制备：大肠杆菌37℃液体培养18h(培养基成分：豆饼水解液3%，蛋白胨1%，酵母膏1%，牛肉膏1%，玉米浆0.5%，磷酸氢二钾0.25%，pH7.0)，离心（3 500r/min）20min，收集菌体。菌体用冷蒸馏水或生理盐水洗涤，离心后，将菌体用冷丙酮（0℃以下）搅匀，抽滤，所得粉白色的大肠杆菌丙酮粉，具有专一性强的谷氨酸脱羧酶的活性。置冰箱贮存，保持数月酶活性不变。

b) 0.5mol/L pH4.8乙酸盐缓冲液：称取68.04g乙酸钠，用蒸馏水溶解后，加乙酸调至pH4.8，最后定容至1 000mL。

c) 2%大肠杆菌丙酮粉悬浮液（含谷氨酸脱羧酶）：称取丙酮粉2g，溶于100mL pH4.8的0.5mol/L乙酸盐缓冲液中。

（3）测定：

a) 取样品稀释液1mL（谷氨酸含量为0.5～1.0mg），于瓶主室中，再加pH4.8乙酸盐缓冲液0.2mL、蒸馏水2mL；在反应瓶侧室内加入0.3mL大肠杆菌丙酮粉悬液。

b) 装瓶密封，固定在振荡板上放入37℃恒温水浴。旋调减压液达260mm左右，振荡，与外界平衡5min，记下开口端减压液高度，此为初读值。

c) 记下初读值后，迅速将侧室中酶液倒入反应液中，振荡10～15min（使二氧化碳完全释出）。旋调减压液闭口端至150mm，记下开口端减压液高度，此读数减去初读数再加上或减去空白瓶差额即为压差ΔH。

    根据式（4-1-3）计算谷氨酸含量：

           谷氨酸含量（mg）=K×ΔH×147.130÷22 400 000  …………（4-1-3）

式中：ΔH――减压管上读出的压差毫升数，mL；

      147.130――谷氨酸相对分子质量；

      22 400 000――1 mol L-谷氨酸脱羧标准状态下放出二氧化碳的微升数，mL；

      K――反应瓶常数。

安全性提示：使用时基本无毒，无刺激性，无过敏反应。

用途：生化试剂。用作化妆品的营养添加剂。

贮藏条件：置于阴凉、干燥、通风处，密封保存。最好低温贮存。