结构式：

分子式：C₆H₁₀O

相对分子质量：98.15

理化性质：

[沸点/℃]47 (17mmHg)

[密度(25℃)]0.841～0.848

[折射率(20℃)]

[含量(以C₆H₁₀O计)/%]92

[溶解性]微溶于水，溶于酒精、丙二醇和矿物油

香气特征：1%的浓度，具有强烈而尖刺的叶样青香，蔬菜茎样的香气，并有青西红柿、甜瓜和热带水果样香调。

味觉特征：1～10mg/kg的浓度，强烈芳香的青香，带有蜡味、蔬菜、青瓜和西红柿样的香调，略有肉桂样的辛香味。

用途：用于青香、西红柿、苹果、柑橘和芹菜一类的蔬菜青香韵的香精中，还可用于青香蕉、甜瓜和热带水果香调的香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：4/7     软饮料：1/3        果冻、布丁：2/3

软糖：3.5/5        冰冻奶制品：1/3    含醇饮料：0.2/1

天然存在及分类：存在于苹果、香蕉、红橘叶、番石榴、甜瓜、覆盆子、草莓、甜椒、番茄和番茄酱、生姜、白脱和啤酒等食品香精中，属天然等同香料。

其他信息：

[CAS]4440-65-7

[EINECS]224-659-0

[FEMA]3923