结构式：

分子式：C₆H₁₀O

相对分子质量：98.14

理化性质：

[沸点/℃]73.5～75 (100mmHg)

[密度(20℃)]0.958～0.971

[折射率(20℃)]1.428～1.423

[含量/%]95

[溶解性]稍溶于水，溶于酒精、乙醚和矿物油

用量(通常/最大，mg/kg)：

糖果：0.25/0.75        果酱：0.05/0.20         软糖：0.5/4.0

加工蔬菜：0.15/0.6     肉类及汤类：0.2         辛香调味品：0.05/0.2

硬糖：0.5/4.0          果冻、布丁：0.5/2.0     泡涨蔬菜：0.015/0.1

天然存在及分类：存在于洋葱中，属天然等同香料。

其他信息：

[CAS]4634-89-3

[EINECS]225-058-6

[FEMA]3496

[中国编码]GB I1201

[JECFA]319