结构式：

分子式：C₉H₁₆O

相对分子质量：140.22

理化性质：

[色状]无色至淡黄色液体

[沸点/℃]72 (10mmHg)

[密度(25℃)]0.842～0.852

[折射率(20℃)]1.436～1.446

[酸值]5.0

[闪点/℃]66

香气特征：具有青香、黄瓜、甜瓜样瓜类香气，并有木香和鸢尾香韵。

味觉特征：5mg/kg的浓度，具有青香、黄瓜和甜瓜样瓜类风味，并有蜡味和蔬菜的口味。

用途：用于黄瓜、西瓜和绿色蔬菜等香精配方中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：0.1/1.0    冰冻奶制品：0.05/0.3      早餐麦片：0.02/0.1

软饮料：0.2         含醇饮料：0.05/0.1        糖果：0.05/1.5

果冰：0.05/0.1       辛辣调味料：0.05/1.5

口香糖：0.3/1.0      果冻、布丁：0.2/0.5

天然存在及分类：存在于黄瓜、甜瓜和鱼中，属天然等同香料。

其他信息：

[CAS]2277-19-2

[EINECS]218-900-9

[FEMA]3580

[中国编码]GB I1164

[JECFA]325

[CoE]661