其他名称：S-三恶烷(S-Trioxane)；2,4,6-三甲基-1,3,5-三恶烷(2,4,6-Trimethyl-1,3,5-trioxane)；乙醛三聚体(Acetaldehyde, trimer)；Elaldehyde, Paracetaldeyde；2,4,6-三甲基-1,3,5-三氧杂环己烷(2,4,6-Trimethyl-1,3,5-troxycyclohexane)

结构式：

分子式：C₆H₁₂O₃

相对分子质量：132.16

理化性质：

[色状]无色液体

[沸点/℃]128

[密度]0.9923

[熔点/℃]12.5

[溶解性]溶于水，能与酒精、乙醚和氯仿混溶

香气特征：1%的溶液具有甜的溶剂气息和甲酸乙酯样香气，带有吡嗪样的后韵，并有霉腐气和稍有粉香气息以及果酱香调。

味觉特征：30mg/kg的浓度具有霉腐气和甜香，弱的果香和稍有焦糖风味，并带有香膏样的口感。

用途：用于坚果肉香韵，苹果、香蕉和其他果香韵，还可以用于含醇饮料和威士忌一类有冲击力的香韵以及香荚兰豆、焦糖和榛子香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：80/200      软饮料：3/20        糖果：15/100

早餐麦片：3/12        口香糖：80/200      冰冻奶制品：10/60

鸡蛋产品：15/100      脂肪和油：15/100    硬糖：20/89

果冰：8/40            果冻、布丁：10/50   调味料：15/50

速溶咖啡和茶：5/30    牛奶产品：5/40

软糖：20/60           含醇饮料：15/40

天然存在及分类：存在于烤洋葱、焙烤的土豆和康酿克中，属天然等同香料。

其他信息：

[CAS]123-63-7

[FEMA]4010