通常所说的薄荷指的是亚洲薄荷，原产于我国，主要产地为江苏、安徽、浙江、河南、台湾等省，印度、日本、越南、巴西、泰国、澳大利亚等国也有栽培。我国民间一直有把鲜薄荷作为蔬菜食用的习惯，主要用于调味，云南通海有一道地方名菜“太极鳝鱼”，把活鳝鱼和辣椒等一起炒炸，然后倒到鲜薄荷叶子上后食用，其风味十分独特。

    薄荷及其产品具有独特的香味、辛辣味和凉感，其用作香料的产品有薄荷油、薄荷素油、薄荷脑等，主要用于牙膏、口腔卫生用品、食品、烟草、酒、饮料、化妆品、洗涤用品等香精。薄荷产品在医药上用途也很广泛，具有驱风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等功效。

    薄荷的主要香成分是薄荷脑，其含量随产地和收割时间不同而有较大差异，在薄荷油中的含量一般为45％～80％，其次为薄荷酮（约10％）和乙酸薄荷酯。其他香成分有：α-蒎烯、β-蒎烯、莰烯、桧烯、月桂烯、α-松油烯、α-松油醇、β-松油醇、γ-松油烯、β-石竹烯、α-小茴香烯、α-水芹烯、β-水芹烯、γ-杜松烯、β-愈疮木烯、柠檬烯、对伞花烃、戊醇、3-戊醇、异戊醇、叶醇、庚醇、辛醇、3-辛醇、壬醇、3-壬醇、癸醇、香叶醇、α-松油醇、薄荷醇、异胡薄荷醇、新薄荷醇、芳樟醇、桉叶油素、香茅醛、β-侧柏酮、香芹酮、3-甲基-2-环戊烯酮、3-甲基环己酮、胡薄荷酮、异薄荷酮、乙酸叶醇酯、乙酸辛酯、乙酸-3-辛酯、乙酸薄荷酯、乙酸异薄荷酯、乙酸新薄荷酯、乙酸松油酯、乙酸二氢香芹酯、丙酸乙酯、异戊酸异戊酯、异戊酸叶醇酯、苯甲酸甲酯等。

    薄荷香精的主香剂是薄荷油和薄荷脑，其他常用的香料有薄荷酮、β-蒎烯、4-甲基联苯、3-辛醇、4-松油烯醇、百里香酚、香芹酚、紫苏醛、硫代薄荷酮、异戊酸异龙脑酯、水杨酸甲酯、大茴香脑、桉叶油、冬青油、大茴香油、百里香油、香紫苏油、柠檬油、春黄菊油、肉桂皮油等。