留兰香又称荷兰薄荷、绿薄荷，原产于欧洲，中国、美国、印度、英国、荷兰、澳大利亚、日本、俄罗斯、意大利、巴西、法国等都有种植。留兰香的嫩叶可作调味料食用，地上部分主要用于提取留兰香油。留兰香在医药上用途也很广泛，具有刺激、驱风、镇痛、矫臭等功效。在香料工业中，留兰香油主要用于调配牙膏、口香糖、软饮料、糖果、食品、洗涤用品香精。

    留兰香油的 主要成分为ι-香芹酮，一般为45%～65%，其他主要成分有α-松油烯、β-松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯、β-小茴香烯、β-石竹烯、桧烯、月桂烯、罗勒烯、水芹烯、柠檬烯、对伞花烃、乙醇、异丁醇、2-甲基丁醇、戊醇、异戊醇、1-戊烯-3-醇、己醇、反-3-己烯醇、叶醇、2-庚醇、辛醇、3-辛醇、3-壬醇、癸醇、3-癸醇、苄醇、苯乙醇、薄荷脑、新薄荷醇、龙脑、葛缕醇、二氢葛缕醇、金合欢醇、芳樟醇、橙花叔醇、α-松油醇、β-松油醇、丁香酚、百里香酚、香芹酚、桉叶油素、乙醛、丙醛、丁醛、异丁醛、2-甲基丁醛、戊醛、异戊醛、己醛、反-2-己烯醛、5-甲基-2-己烯醛、庚醛、反-2-庚烯醛、顺-4-庚烯醛、辛醛、壬醛、糠醛、苯乙醛、丁二酮、3-庚酮、3-辛酮、苯乙酮、薄荷酮、异薄荷酮、胡薄荷酮、异胡薄荷酮、胡椒酮、顺茉莉酮、柏木酮、葛缕酮、二氢葛缕酮、β-紫罗兰酮、甲酸辛酯、甲酸香芹酯、乙酸反-2-己烯酯、乙酸叶醇酯、乙酸-3-辛酯、乙酸-1-辛烯-3-醇酯、乙酸薄荷酯、乙酸异胡薄荷酯、乙酸葛缕酯、二氢葛缕酯、丁酸苯乙酯、异丁酸乙酯、异丁酸叶醇酯、异丁酸苄酯、2-甲基丁酸甲酯、2-甲基丁酸乙酯、2-甲基丁酸丙酯、2-甲基丁酸异丁酯、2-甲基丁酸异戊酯、2-甲基丁酸己酯、2-甲基丁酸庚酯、2-甲基丁酸叶醇酯、2-甲基丁酸辛酯、2-甲基丁酸苄酯、2-甲基丁酸苯乙酯、戊酸乙酯、异戊酸异戊酯、异戊酸己酯、异戊酸庚酯、异戊酸叶醇酯、异戊酸苯乙酯、苯乙酸己酯、苯乙酸叶醇酯、水杨酸甲酯、2,5-二甲基四氢呋喃、2-乙基呋喃、2-戊基呋喃、薄荷呋喃、香兰素等。

    留兰香香精的主香剂是留兰香油和ι-香芹酮，其他常用的香料有薄荷油、冬青油、丁香油、柠檬油、薄荷脑、大茴香脑、4-松油烯醇、百里香酚、丁香酚、乳酸-1-孟酯等。