结构式：
分子式：C16H10N2Na2O7S2
分子量：452.38
理化性质：橙红色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水（6.9%，0℃）、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。水溶液呈黄橙色。吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变带黄褐色的红色，还原时退色。
来源与制法： 对氨基苯磺酸经重氮化后，与2-萘酚-6-磺酸钠进行偶合，再经过氯化钠盐析后，精制而得。
毒理学依据：
①LD50：大鼠口服大于2g/kg（bw）。
②ADI：0~2.5 mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
质量要求：
质量标准（GB6227?D1995）
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项目 |
指标 |
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GB6227.1 |
GB6227.2 |
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日落黄85（日落黄60） |
日落黄铝色淀 |
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含量/% ≥
干燥失重[(135±2)℃]/% ≤
氯化物,硫酸盐含量/% ≤
水不溶物/% ≤
异丙醚萃取物/% ≤
副染料/% ≤
砷（以As计）/% ≤
重金属（以Pb计）/% ≤
钡/% ≤ |
85.0（60.0）
10.0
0.20
0.30
4.0
0.0001
0.001
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10.0（以色酸计）
30.0
2.0
0.5
0.20
1.8
0.0003
0.004
0.05 |
用途与注意事项： 食用色素。用于加色、增色或调色。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760?D1996）中规定：日落黄用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片，最大使用量为0.10 g/kg；用于糖果包衣、红绿丝，最大使用量为0.20 g/kg。用于冰淇淋，最大使用量为0.09 g/kg。用于超高温杀菌风味奶、风味酸奶，最大使用量为0.05 g/kg；用于香橙果珍干粉，按稀释倍数计算，不超过GB2760?D1996的规定。
鉴定方法：
①0.1 g本品溶于100 mL 水中，呈橙黄色澄清溶液。
②本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。
③100mL含有0.001g本品的0.02 mol/L乙酸铵溶液，最大吸收波长为（482±2）nm。
④称取0.1g日落黄铝色淀样品，加入5Ml氢氧化钠溶液（10 g/100 mL），在水浴上加热5min，振摇使之溶解，呈黄色澄清溶液。经冷却后滴盐酸溶液（1+4）中和，溶液逐渐出现橙色胶状沉淀。
含量分析：参见苋菜红。 |
