结构式：本品主要着色成分为多元酚缩合物。

理化性质：棕褐色粉末，无异味、无臭。易溶于水及乙醇水溶液，对光、热、酸、碱等均较稳定，不潮解变质。

来源与制法： 以多穗柯嫩叶为原料，经抽提、纯化、精制而得。

毒理学依据：

①LD₅₀：小鼠、大鼠口服大于10g/kg（bw）。

②致突变试验：Ames试验、骨髓细胞染色体畸变试验及小鼠睾丸染色体畸变试验，均无致突变作用。

质量要求：质量标准（FAO/WHO?D1982）

干燥失重/% ≤ 10

总灰分/% ≤ 7

酸不溶性灰分/% ≤ 1.5

铬/%  不得检出

铅/% ≤ 0.0003

人造色素物质  阴性

用途与注意事项： 着色剂、调味剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760?D1996）中规定：用于可乐型饮料，最大使用量1.0 g/kg；糖果、冰淇淋、配制酒，最大使用量为0.4 g/kg。其他使用量参考如以0.02%用于汽水、0.1%用于可乐型饮料，效果均佳。本品水溶液为咖啡色，适用于咖啡色食品及饮料的着色。本品在pH值为4.0~14.0范围内均呈咖啡色，扩大了其使用范围。