概述：留兰香亦称绿薄荷或荷兰薄荷，为唇形科薄荷属，多年生宿根草本，主产地有美国、英国、荷兰、意大利、巴西、日本、法国、南非和中国。采用水蒸气蒸馏留兰香全草，可得留兰香油，得油率为0.3％～0.4％。留兰香油为淡黄绿色液体，相对密度d2020 0.920～0.937，折射率n20D 1.485～1.491。

主要成分：香芹酮、薄荷酮、异薄荷酮、胡薄荷酮、二氢香芹酮、柠檬烯、水芹烯、蒎烯、桉叶油素、二氢香芹醇、3-辛醇、乙酸辛醇酯等。

感官特征：具有甜清带凉的轻微药草香气。

应用建议：用于调配薄荷、干酪、调味料、留兰香等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为75～6200mg/kg。

安全管理情况：留兰香油的FEMA编号为3032，FDA编号为182.20，中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。