概述：柠檬草亦称柠檬茅、香巴茅、枫茅，为禾木科香茅属，是热带、亚热带一些地区的野生草木。东印度型柠檬草生长于印度东部、柬埔寨、新加坡和斯里兰卡；西印度型生长于马达加斯加、科摩罗、危地马拉、洪都拉斯、巴西、海地和波多利哥；我国江苏、浙江、四川、福建、广东、广西、云南、台湾等省也有分布。新鲜的东印度型柠檬草或部分干燥的西印度型柠檬草的全株，经切段，通过水蒸气蒸馏可得柠檬草油，得油率为0.2％～0.8％。柠檬草油为浅黄色至浅棕色液体，相对密度d2020 0.885～0.905，折射率n20D 1.483～1.489。

主要成分：柠檬醛、香叶烯、月桂烯、柠檬烯、甲基庚烯醇、香茅醛、香叶醇、橙花醇、蒎烯、樟脑烯等。

感官特征：具有清甜的柠檬果香，兼有药草香气。

应用建议：主要用于单离柠檬醛，用作合成紫罗兰酮等香料；也用于调配桂花、玫瑰、柠檬等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为4～290mg/kg。

安全管理情况：柠檬草油的FEMA编号为2624，FDA编号为182.20，CoE编号为38，中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。