概述：亦称巴柑檬，为芸香科柑橘属，常绿小乔木。主产于意大利、象牙海岸、几内亚、西班牙、俄罗斯、印度和中国南方地区。采用冷榨果皮的方法可得香柠檬油，得油率为0.4%～0.5%。香柠檬油为黄绿色至草绿色液体，相对密度d2020 0.876～0.884，折射率n20D 1.464～1.468。

主要成分：乙酸芳樟酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、乙酸松油酯、乙酸辛酯、柠檬醛、香柠檬酚、橙花醛、茉莉酮、柠檬烯、月桂烯、松油烯、罗勒烯等。

感官特征：具有清香带甜得果香、药草香、膏香。

应用建议：用于调配柑橘、生梨等果香型食用香精和烟用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～130mg/kg。

安全管理情况：香柠檬油的FEMA编号为2153，FDA编号为182.20，CoE编号为137，中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。