概述：枣树为鼠李科枣属，落叶乔木，主产于河北、河南、山东、山西、浙江、安徽。用乙醇浸提干枣制取酊剂，浓枣酊含固形物50%左右，为暗红色至橙色液体。

主要成分：糖类、维生素C、维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等。

感官特征：具有枣子的芳香及温和的甜香。

应用建议：用于调配食品、烟用、酒用香精。对增强烟香浓度、改善烟气苦辣气味有很大作用。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为50～10mg/kg。

安全管理情况：中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。