结构式：

分子式：C₇H₈O₂

分子量：124.14

别称：1-羟基-2-甲氧基苯

理化性质：为黄白色易熔晶体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点204～206℃，相对密度d204 1.1395，折射率n35D 1.5341。

天然存在：存在于芸香油、芹菜子油、烟叶油、橙叶蒸馏液和海狸香中。

感官特征：具有辛香、药香、木香、可口的肉香及烟熏味。

应用建议：可微量用于调配烟熏味食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.52～0.96mg/kg。

安全管理情况：愈疮木酚的FEMA编号为2632，FDA编号为172.515，CoE编号为173。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。