结构式：

分子式：C₂₇H₄₄O

分子量：384.66

理化性质：  无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭，无味，不溶于水，略溶于植物油，极易溶于乙醇、丙酮或氯仿。熔点84~85℃。对空气和日光不稳定，对热相当稳定，维生素D₃比维生素D₂稳定。

来源与制法： 由胆甾醇乙酰化形成胆甾醇乙酸酯，添加N-溴丁二酰亚胺，形成7-溴体，脱溴化氢后生成7-脱氢胆甾醇乙酸酯，经皂化得到7-脱氢胆甾醇，再经紫外线照射制得。

毒理学依据：

①LD₅₀：大鼠口服42mg/kg（bw）。

②GRAS：FDA-21CFR  166.110，182.5953，184.1950。

质量要求：质量标准（GB1902―1994）

含量/%  97.0~103.0

熔点  84~89

旋光度[α]  +105°~ +112°

用途与注意事项： 维生素强化剂。使用同维生素D₂，但维生素D₃的效力比维生素D₂稍大。

鉴定方法： 同维生素D₂。