结构式：
分子式：C29H50O2
分子量：430.71
理化性质： α-生育酚的外消旋体为淡黄色至黄褐色黏稠液体，基本无臭、无味。相对密度（d）=0.950，沸点200~220℃（13.33Pa），折射率（n）=1.5405。不溶于水，可溶于脂肪、油、香精油和乙醇。在没有空气氧化的条件下，对碱、热均稳定，对紫外线不稳定，色泽渐变深。在100℃以下对酸无反应。在空气中易被氧化成醌式结构而呈现暗红色。铁盐及银盐均可使氧化反应加快，可作为氧化剂。
维生素E有α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和α-三烯生育酚、β-三烯生育酚、γ-三烯生育酚、δ-三烯生育酚之不同，均具有维生素E生理活性，其中以α-生育酚活性最大。它与机体的抗氧化作用及抗衰老有关。
来源与制法：
①由三甲基对苯二酚与叶绿基溴化物在氮气中及在氯化锌存在下加热反应而制得。
②由三甲基对苯二酚与异植醇，以氧化锌为脱水剂进行缩合，再经分子蒸馏而制得。
毒理学依据：
①LD50：大鼠经口5g/kg（bw）。
②ADI：0.15~2 mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
质量要求：质量标准（FAO/WHO，1986）
含量/% 96~102
折射率（n） 1.503~1.507
硫酸盐灰分/% ≤ 0.1
砷（以As计）/% ≤ 0.0003
铅/% ≤ 0.001
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002
酸度 合格
用途与注意事项： 维生素强化剂、抗氧化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）中规定：可用于奶油、色拉油、乳制品、其用量为100~180mg/kg；用于婴幼儿食品，为40~70mg/kg；乳饮料，10~20mg/kg。另按我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：尚可用于强化生育酚饮料，20~40 mg/L。维生素强化剂（1 mgDL-α-生育酚等于1.1IU）。
作为脂溶性抗氧化剂，维生素E的抗氧化作用比BHA和BHT等弱，但其安全性高。我国推荐维生素E的人日供给量为10 mg/kg（bw）。
鉴定方法： 取本品30 mg，加无水乙醇10 mL溶解，加硝酸2 mL，在75℃左右加热15min，溶液呈红至橙色。
含量分析：精确称量本品50 mg，溶解于100 mL硫酸-乙醇溶液中（1.5 g/100mL），加水20 mL，边振荡边滴加0.005 mol/L硫酸铈铵溶液（指示剂：二苯胺试液2滴），此操作要在暗处进行，滴加速度约25滴/10s，滴定终点是溶液蓝色持续10s，另外用同样方法进行空白试验。0.005 mol/L硫酸铈铵溶液1 mL相当于2.154 mg维生素E。 |
