结构式：本品是由石油所得精炼液态烃的混合物，主要为饱和的环烷烃与链烷烃混合物。

理化性质： 无色半透明油状液体，无或几乎无荧光，冷时无嗅、无味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于挥发油，混溶于多数非挥发性油（不包括蓖麻油），对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化。本品允许含有食用级抗氧化剂。

来源与制法： 原油经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制制取。

毒理学依据： ADI：高黏度矿物油0~20 mg/kg（bw）（FAO/WHO，1995）。

中或低黏度矿物油  一类：0~1 mg/kg（暂定）；二类、三类：0~0.01 mg/kg（bw）（暂定）。

质量要求：

质量标准（GB4853―1994）

用途与注意事项：被膜剂、润滑剂、脱膜剂、消泡剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可用于软糖、鸡蛋保鲜，最大使用量为5.0g/kg；也可按生产需要适量用于面包脱模、发酵工艺。用于粮食加工中降尘，喷雾用量为200mg/kg（0.2g/kg）。其他使用参考：作为面包脱模剂，对烤盘腐蚀性小，不产生不愉快的气味；作为食品机械润滑剂，不腐蚀机械；此外也可用以延长水果、蔬菜、罐头的贮存期。

鉴定方法：

①将本品加强热，即燃烧发生光亮的火焰，并遗留炭化的残渣。

②将本品在液膜法下用红外吸收光谱时，其吸收峰分别在波长2930cm^－1、 865 cm^－1、1460 cm^－1、1378 cm^－1及720 cm^－1附近。