结构式：主要成分去为水不溶性单宁，即采用固定化技术将天然单宁结合在水不溶性载体上所制成的高效蛋白吸附剂。

理化性质： 不溶于水、酒精，对蛋白质、金属离子有极强的亲和力。

来源与制法： 以五倍子为原料，用水或乙醇-乙醚浸提法提取，经精制除去色素和树脂，再经真空浓缩并干燥成单宁，再以适当的固化技术结合在与水不溶性载体上而制成。

毒理学依据： ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。

质量要求：质量标准（单宁酸，FCC，Ⅳ）

胶质或糊精  合格

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002

铅/% ≤ 0.001

干燥失重/% ≤ 7.0

灼烧残渣/% ≤ 1.0

树脂状物质  合格

用途与注意事项：澄清剂、螯合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于低度白酒和果酒

鉴定方法： （单宁酸）

①向本品10%的溶液中，添加少量FeCl₂试剂（FeCl₂?6H₂O）溶液（9+100），产生蓝黑色或沉淀。

②向本品溶液中添加生物碱的盐、清蛋白或明胶，产生沉淀。