分子式：KCl
分子量：74.55
理化性质： 无色细长棱形或立方晶体或白色颗粒状粉末，无臭，有咸味，在空气中稳定，水溶液呈中性。1g氯化钾溶于2.8 mL水（25 ℃）、2 mL沸水，微溶于乙醇（g/250 mL），不溶于乙醚和丙酮。熔点773℃，相对密度1.987。对热、光和空气均稳定，但有吸湿性，易结块。
来源与制法： 由含钾矿岩经溶解、精制、结晶制成。或由盐水湖的水经重结晶制得。或由海水析出氯化钠后的母液，经浓缩、结晶、精制制得。
毒理学依据：
①LD50：小鼠腹腔注射552 mg/kg（bw）。
②ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。
③GRAS：FDA-21CFR 184.1622。
质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）
含量（以干基计）/% ≥ 99.0（含添加物品时干燥后≥98.0）
酸度或碱度 合格
砷（以As计）/% ≤ 0.0003
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.0005
碘化物或溴化物 合格
干燥失重/% ≤ 1.0
钠 合格
用途与注意事项：代盐剂、营养增补剂、胶凝剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：用于矿物质饮料，最大使用量为0.052 g/kg；运动饮料，0.2 g/kg；低钠盐酱油，60 g/kg；低钠盐，350 g/kg。其他使用参考，本品20%与食品盐78%的混合盐（即低钠盐），其风味、咸度与食盐相同，可用于各种食品或配制运动员饮料。在食品加工中也用于卡拉胶以提高胶凝度。 |
