结构式：主要成分为高分子聚醚型非离子表面活性剂。
理化性质：黄色油状液体，溶于冷水，pH值为7~8，浊点28~31℃，羟价100~130 mgKOH/g，表面张力3.8~4.0×10－4N/cm，相对密度1.0410~1.0425。
来源与制法： 以蔗糖和环氧丙烷为原料，在高压釜内聚合而成的高分子聚醚型非离子型表面活性剂，即为糖助剂。糖助剂-10号为90份糖助剂加10份50%磺化琥珀酸二辛酯钠盐，再加5%水配制而成。
毒理学依据：
①LD50：大鼠口服3.16 g/kg（bw），鼠口服5.84 g/kg（bw）。
②蓄积毒性：蓄积系数K值为5.3，属弱毒性物质。
③致突变试验：Ames试验、小鼠精子畸形试验、骨髓微核试验，均无致突变性。
质量要求：质量标准（天津市轻工业化学研究所）
外观 黄色油状液体
pH值 7~8
浊点/℃ 28~31
羟值/（mgKOH/g） 100~130
表面张力/（N/M） 3.8~4.0
折射率（20℃） 1.450~1.4550
相对密度（d204） 1.0410~1.0425
砷（以As计）/% ≤ 0.0001
铅/% ≤ 0.0001
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.0005
用途与注意事项：在制糖工业中作糖助剂。本品提高甘蔗制糖煮糖效率，缩短煮糖时间，提高生产效率。具体在糖厂煮丙糖膏（末段糖膏）中加入100 mg/kg的糖助剂，以增加罐内糖膏流动度，降低糖膏和糖分子晶体之间界面能量，较容易与糖晶体结合，加快结晶、缩短煮糖时间，提高出糖率。使用范围及使用量可按我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：用于制糖工业，最大使用量0.1g/kg。 |
