结构式：为十八碳醇的硬脂酸酯、液体石蜡、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸组成的混合物。

理化性质：白色或淡黄色黏稠液体，无腐蚀性，不易燃，不易爆，不挥发，性质稳定。1%水溶液pH值为8~9，相对密度0.78~0.88。室温下及加热时易流动，－30℃~－25℃时黏度增大，流动性差。

毒理学依据：

①LD₅₀：大鼠口服大于15g/kg（bw），大鼠口服5~9g/kg（bw）（三乙醇胺）。

②致突变试验：Ames试验，大鼠骨髓染色体畸变试验，无致突变作用。

质量要求：质量标准企业标准

酸值/（mg/kg） 27~31

皂化值/（mg/kg）  24~42

羟值/（mg/kg）  6~18

铅/% ≤ 0.001

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

3,4-苯并芘  不得检出

镍定性实验 阴性

用途与注意事项： 消泡剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于酿造工艺，最大使用量为1.0g/kg；豆制品工艺，1.6 g/kg；制糖工艺及发酵工艺，3.0 g/kg。在标准范围内使用，消泡率达96%~98%。