主要成分：只要以d-芳樟醇、α-蒎烯、β-蒎烯、α-松油醇、香叶醇、香茅醇、癸醇类物质为主。

理化性质：无色或苍黄色液体。具有芫荽特征香气。

来源与制法： 将伞形科植物芫荽成熟、干燥的种子进行水蒸气蒸馏提取制得。

毒理学依据： LD₅₀，ADI：无限制性规定。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

色态  无色或苍黄色液体

香气  具有芫荽特征香气

相对密度（25/25℃） 0.863~0.875

折射率（20℃） 1.462~1.472

旋光度  +8°~ +15°（20℃）

溶解度  1mL精油溶于3 mL90%乙醇

重金属（以Pb计）  合格

用途与注意事项： 食用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定在食品中的使用可参考如下：

[FEMA推荐值]

非醇饮料  3.1 mg/kg

冰淇淋及冰制品  4.5mg/kg

含醇饮料  10~30 mg/kg

焙烤食品  30 mg/kg

口香糖  7.4 mg/kg

肉类  47 mg/kg

调味品  12 mg/kg

糖果  8.8 mg/kg

鉴定方法：以香气和折射率检验法判别。