其他名称：4-羟基苯乙烯(4-Hydroxystyrene)

结构式：

分子式：C₈H₈O

相对分子质量：120.15

理化性质：

[色状]白色固体

[熔点/℃]68

[含量/%]99

[溶解性]溶于水，部分溶于酒精，稍溶于油脂

香气特征：具有苯酚样化学和药物气息，并有霉气和肉香香气，稀释时具有甜香和香荚兰豆萃取物的香气。

味觉特征：浓度为60mg/kg，具有苯酚、药味和辛香风味。

用途：用于肉香和海鲜香精配方中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：2.0/5.0    果冻、布丁：1.0/2.0   肉汁：2.0/5.0

坚果：1.0/2.0        辛辣调味料：1.0/2.0   甜沙司：1.0/2.5

口香糖：5.0/10.0     人造奶：1.0/3.0       硬糖：2.0

冰冻奶制品：1.0/2.5  肉产品：2.0/5.0

软饮料：0.5/1.5      含醇饮料：0.2/5.0

天然存在及分类：存在于苹果、越橘、黑醋栗花蕾、覆盆子、草莓、熟芦笋、番茄、啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒、咖啡、绿茶、红茶、花生、玉米、大豆、鸡蛋果、蘑菇、芒果和米饭等食品中，属天然等同香料。

其他信息：

[CAS]2628-17-3

[EINECS]220-103-6

[FEMA]3739

[中国编码]GB 2760―1996(2004年增补)

[JECFA]711