分子式：C₉H₁₂O

相对分子质量：136.20

结构式：

理化性质：

[色状]白色晶体

[熔点/℃]63～64

[含量(异构体之和)/%]99

[溶解性]不溶于水，在酒精中溶解为50%

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：1/3      软饮料：0.02/0.2      含醇饮料：0.1/0.5

早餐麦片：0.02/0.1  奶酪：0.04/0.4        鸡蛋产品：0.1/0.5

脂肪和油：0.1/0.5   冰冻奶制品：0.1/0.5   肉汁：0.1/0.5

硬糖：0.2/1        果酱：0.1/0.5          牛奶产品：0.02/0.2

调味料：0.1/0.5     快餐食品：0.2/1       汤：0.02/0.2

天然存在及分类：存在于咖啡中，属天然等同香料。

其他信息：

[CAS]2416-94-6

[EINECS]219-330-3

[FEMA]3963

[JECFA]737